Luštěniny by měly být součástí dnešního jídelníčku a ve zdravém stravování by se měly objevit alespoň jednou týdně. Jsou důležitým zdrojem bílkovin, obsahují velké množství vlákniny, mají málo tuků. Vláknina na sebe váže vodu, tím zvětšuje svůj objem ve střevě a zvyšuje tak pocit plnosti, což je vhodné zejména při redukci váhy. Najdeme v nich minerální látky jako vápník, fosfor, draslík a především vitamíny skupiny B.

Luštěniny mají široké spektrum využití. Například jsou velmi vhodné do polévek i namísto zavářky, jako příloha, či hlavní jídlo, součást salátu, nebo na skvělé pomazánky.